窯場

雪の大地にのぼる湯気

釜場からの蒸気日本酒は米を蒸して麹を造り、酵母を増殖させて発酵させます。米を洗い、蒸す仕事の担当者を酒蔵では「釜屋」と言いますが、釜屋は毎日一番早く出社し...